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2018年11月 2日 (金)

栗の渋皮煮 リベンジ!

先日作った栗の渋皮煮にどうしても納得がいかず、

今日は、再挑戦だ。

どうせ作るなら、大きい栗でたくさん作りたいと

ネットで3Lの栗を2kg取り寄せた。

Img_4075

 

早速、茹でて硬い皮を剥く。2kgだが、

サイズが大きいので剥く数は多くない。

茹でると思った以上に簡単に鬼皮が剥ける。

剥いたものは水に浸し、重曹を入れ煮て、

水を入れ替え渋皮を綺麗にとっていく作業を

2〜3回繰り返す。

渋皮が取れて栗の実がわかるようになったら、

お砂糖を入れて煮含めていく。

Collage_fotor

 

今回は最後にブランディーを入れた。

Img_4087

 

たくさん出来た栗の渋皮煮はジップロックに

小分けして入れて冷凍保存。そして、

完成品を味みした。

前回のものとは全然違う味。

ブランディーを入れたのでコクも出た。

まだ完全とは言えないが、そこそこ

美味しい渋皮煮が出来きた。

やぱり、失敗をしながら何度も作らないと

美味しいものは出来ないものだ。

Img_4122


朝、東京に出かけたアザラシが、

夕方ゲストさんを連れて戻ってきた。

剥き損ねた栗で、今夜は栗ご飯。

秋を感じるホクホクの栗ご飯、美味しい!

Img_4086

 

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