グルメ・クッキング

2020年1月21日 (火)

この冬初めてのタルトタタン

今日の伊豆大島は、半分だけ太陽に照らされ、
くっきりと島のシルエットが浮かび上がり、
何とも言えず美しい。

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すっかり日が昇り、アザラシが起きて来た。
カウンターで小食を食べるアザラシに
おねだりに行こうとするミューズ。
ミューズはご飯食べたばかりだが、
相変わらず食欲旺盛。

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冬のスイーツと言えば、うちではアップルパイが定番。
熱々のアップルパイにハーゲンダーツのアイスクリームを
のせて食べるのが、アザラシのお気に入りだが、
今年はまだアップルパイを作っていないなぁ・・・。

アップルパイも美味しいが、私はタルトタタンの方が
好き。アップルパイよりは少し手間がかかるが、
キャラメルソースと凝縮したリンゴが美味しい。
どっちにしようか迷ったが、今回はタルトタタンを
作ることにした。
剥いたリンゴとお砂糖、バターを入れたお鍋で
茶色く色づいてきたら、18cmの型に並べて
オーブンで1時間焼く。一旦取り出したら、
作っておいたタルト生地をのせて、また40分ほど
焼いたら完成。すぐに肩から出さずにこのまま
一晩冷蔵庫で冷やす。

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翌日肩から取り出すと、いい色に焼けている。

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早速切って、アザラシが味見。タルトタタンに
ハーゲンダーツ添え。

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アザラシ曰く「今まで作ったタルトタタンの中で
一番うまい!」とおっしゃった。
どうやら、お気にめしたらしい。

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2020年1月19日 (日)

富士山に登りたい

毎年恒例だった春のキャンピングカー旅も
キャンピングカーを手放し、今年からは
出かけることもないので、念願だった
富士山登山を目指すことにした。

とは言っても、富士山は日本一高い山。
登山の経験のない私にとって、簡単に
登れるはずがない。悩んでいたが、
クラブツーリズムのパンフレットを
ペラペラめくっていくと、「富士山に登り隊」という
ツアーを見つけた。
今日は、ツアーの説明会があるので行ってきた。
伊豆高原から電車に乗って出かける。

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新宿にある会場に11j時半ごろ到着。
説明会が始まる前にお昼ご飯を食べようと
思ったが、近くのレストランは日曜日で
全部お休み。
結局、自動販売機のトマトジュースを
飲んだだけだった。

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説明会は午後2時過ぎに終わり、帰途についた。
新宿から東京駅に行き、遅い昼食を食べようと
思ったが、東京駅は凄く混んでいて、気軽に
入れそうなレストランもないので、
結局諦めて、伊東行きの電車に乗った。

アザラシが伊東駅まで迎えにきてくれた。
家に帰る途中にある中華レストラン
「紅牡丹」で夕食を食べることにした。
家を出てから何も食べてない私は、
酢豚定食を完食。お腹が空いていたので、
いつもより一層美味しかった。

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2020年1月17日 (金)

ちょっと贅沢な朝食

この頃、ミューズが朝早く起きても気づかずに
寝ていることがある。ふと気づくと太陽がすっかり
上がっている。今日は雲が多く、隙間から光が
差す。

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アザラシが東京に行くと、必ずパンドカンパーニュと
生ハムを買ってくる。
アザラシはパン好き。パンドミーやフランスパンが
好みだが、近頃はカンパーニュが好きらしい。
カンパーニュには何が合うだろうかと悩んだが、
テレビ番組で見たカンパーニュのランチプレートが
美味しそうだったのを思い出した。
なので、カンパーニュを食べるときは生ハムと
決まっている。それもアザラシの要望でプロシュート。
今日は、アザラシが買ってきたスペイン産イベリコ豚の
熟成生ハムとパルメジャーノチーズのせたオープンサンドに、
トマト缶で作ったトマトポタージュのちょっと贅沢な
朝食にになった。

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フランス窓から見える伊豆大島を
眺めながら、珍しく優雅な朝のひと時だった。

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2020年1月13日 (月)

伊東市さくらの里で寒桜が咲き始めた

いつもミューズの散歩に行くさくらの里。
今年は例年いなく暖かい冬で、散歩に
出るのも苦にならない。
十月桜は相変わらず咲いているが、
寒桜蕾がだいぶ膨らんで、もう少ししたら
花が咲きそう。

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今日は、今年最初の連休の最終日。
急に沖縄料理が食べたくなり、
しばらく伺ってない、川奈にある
「ゆんたく」さんに行くことした。
ミューズが出かけるのを察知して、
“私を置いて行かないで”ポーズ。
この顔を見ると置いていけない・・・。
お友達も誘って、ミューズと4人で
出掛けた。

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家から「ゆんたく」さんまでは、車で
20分ほどで着く。
ミューズはお店に入れないので、
車でお留守番。

お友達は焼きそば、私とアザラシは
沖縄そば。沖縄市ばのお出汁が、
しみじみ美味しく、時々食べたくなる
味だ。

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ゴーヤチャンプルは、みんなでシェア。
これもまた、味付けが美味しく、
ふわふわの卵と苦いゴーヤが絶妙で
また食べたくなる味で、家でも作るが、
こんなに美味しくはならない・・・。

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久しぶりに沖縄料理を食べてお腹も
心も満たされて家に戻って
窓の外には、イカ釣船が
月灯りに照らされて浮かび上がる
美しい夜の海が見えた。

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2020年1月11日 (土)

今年初の連休

生活の場を東京から伊豆に変えてからも
未だに様々な方が、うちに遊びにきてくれる。
老夫婦と老犬の変化がない生活には、
有難いことだ。

この連休には、筑紫さんがご存命の時に、
時折番組に呼んで頂いていた「ニュース23」で
ADをしていた友人が、ご夫婦で遊びに
来てくれた。

 

午前中、伊豆高原で人気のベーカリー、
「ルフィヤージュ」さんにフランスパンを
買いに行った。いつも週末は、朝から混んでいて、
午後には、ほとんどパンがなくなってしまう。
連休だが、流石に初日の午前中は、
パンが揃っていた。

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少し道路が混んでいたようで、
到着したのは午後3時頃だった。
メニューをあれこれ考えたが、
結局、食べたいものを作った感じの
献立になった。
覚え書き:さやいんげんの胡麻和え、
イカと里芋の煮物、牡蠣のムース
フランスパン添え、ぬか漬け、
イサキのお刺身、エシャロットの
ニンニク味噌、ナマコの大根おろし和え。

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牡蠣のシーズンには毎年作っている
牡蠣のムース。フランスパンにのせて
食べるとまた食べたくなる美味しさ。
もしかして今シーズン初めてかな!?
あっという間に全部食べた。

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最近アザラシのお気に入り、ポテトの
チーズ焼き。ゲストが来た時には
よく作るが、皆さんお好きなようで、
評判が良い。今日も残らなかった。

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今日のメイン、鶏の唐揚げ香味ソース。
有元葉子さんのレシピだが、今や
うちでも定番のお料理だ。
このところは作ってなかったので
久しぶりに食べたが、やっぱり
美味し買った!

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赤ワインを飲みながら楽しい話が弾み、
気がつけば、ほとんどのお料理を平らげて
いた。食べ過ぎたかな・・・・!?

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2019年12月24日 (火)

クリスマスイヴイヴとイヴ

昨日、23日はご近所のお友達を
誘って、忘年会。
今年も健康に過ごせたことに
感謝し、また来年も元気でいられるよう
乾杯でスタート。

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クリスマスらしくないけど、鶏鍋、
酢の物、かぼちゃの煮物、牡蠣の
グラタンと和洋折衷のメニューだった。
いつもと代わり映えしないものだが、
みんなでワイワイ食べると美味しく
感じる。

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食後は、1日早いけどクリスマスケーキ。
スポンジケーキが思うように膨らまず、
デコレーションも綺麗じゃないけど、
世界中の命あるものが、幸せなクリスマスを
過ごせるようにと願いを込めて手作りした
ケーキ。

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忘年会はそのまま麻雀大会になり、
久しぶりに夜遅くまで遊んで、
楽しかった。

 

クリスマスイヴの今日は、パエリア、
牡蠣のスープ、サラダで2人の
ディナー。

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昨日残ったクリスマスケーキを
デザートに。

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クリスマスが終わると、年末年始の
準備が始まる。
明日からまた、忙しくなりそう。

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2019年12月19日 (木)

クリスマスの予行練習 クリスマスケーキ

このところ伊豆高原は、暖かい日と寒い日が
コロコロ変わる。今日は朝から小雨が降り、
ちょっと寒い1日だった。

来週はクリスマス。ご近所のお友達と
クリスマスと忘年会を兼ねた食事会を
する予定だ。

アザラシは、お仕事で和歌山県
串本町に出かけ中でいないし、
時間もたっぷりあるので、
予行練習で、クリスマスケーキを
作った。

 

土台のスポンジケーキは、
卵、小麦粉、バター、牛乳と
シンプルな材料。
レシピ通りに作ったが、
やっぱり上手く膨らまなかった。
デコレーションも練習でやってみたが、
これもなかなか手こずった。
やっぱり、たまに作るのは、
ダメだなぁ・・・。

 

今回は、角型のケーキ型に挑戦。
今年は、例年になくいちごの値段が
高い。台風の影響でいちごの生産量が
かなり少ないらしい。

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膨らまなかったので、1枚のスポンジが
薄くなった。本番までまだ時間があるので
もっと練習しよう。

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2019年12月15日 (日)

今日もコロッケ

最近、コロッケ作りにハマっている。
少し前にテレビで6年待ちのコロッケの
お取り寄せを見た。
6年待っていると生きていないかも
しれないので、自分で作るしかない。
ジャガイモは、赤色で中が黄色い
インカの瞳、お肉はA5の牛肉を
使用しているとのこと。

 

ネットでジャガイモは買ったが、
流石A5の牛肉は、高価すぎるので
和牛のひき肉。
レシピはネットで見つけた
“お肉屋さんのコロッケ再現レシピ”
これが、中々美味しくて、最近
何度もリピしている。
今日は、お友達も誘って、
一緒に夕食。
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作り置き2品と酢の物も添えて、
“ま・ご・わ・や・さ・し・い”
定食。外はサクサクで中は
ホクホク。黄色味を帯びた
ジャガイモは甘味があって
また食べたくなる美味しさだ!

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早めの夕食を終えて、外を見ると
月明かりが海を照らして綺麗だった。
とっさに、iphon11proで撮った。
今までなら、デジカメでないと
映らなかったが、iphon11proは、
ナイト撮影もかなり良くなった。

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2019年12月 9日 (月)

今年も味噌作り

昨年の11月に、味噌作りを体験し、
初めて、自家製の味噌を作った。
あらから1年。
作った味噌は、全部食べてしまった。
そうしようか迷ったが、やっぱり
自分で作った味噌は美味しいので、
今年も味噌を作ることにした。
昨年お世話になった、厚木の
いかり味噌さんで大豆と麦麹を購入。
材料は大豆、麦麹、マーケットで
買って来たお塩。

 

まず、茹でた大豆を潰しながら
こねるのだが、手順を間違えて
茹でた大豆と麦麹、塩を、いっぺんに
入れてしまった。
仕方ないので、大豆を潰しながら
全部を混ぜることにしたが、
なかなか大豆が潰れず、大変だった。

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潰れない大豆もあるが、茹でた大豆の
汁を入れて、硬さを調節するのだが、
どのくらいの固さだったのか思い出せない。
いかり味噌の碇さんが、「適当に
やっても大丈夫です。」とおっしゃって
た事を思い出して、何とかまとまった。

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保存容器に移し替えて、表面を塩で覆う。
これで、うちで使う半年分の味噌
5kgの仕込みが完成。

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新聞紙で容器を覆って、後は
自然に任せるだけ。
半年後、どんな味噌ができているか
楽しみだ。

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2019年12月 8日 (日)

北海道から鮭がきた!

長年お付き合いのある斜里の鮭漁師、
英樹君から、季節のご挨拶の新巻鮭が
届いた。1匹丸ごとなので、うちの
魚担当アザラシが捌く。

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アザラシが、鮭を捌いている間、
魚好きのミューズは台所になり付き。
おこぼれを狙っているのだが、
新巻鮭は塩漬けなので、残念ながら
ミューズには、あげられない。

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あっという間に、1匹が切り身になった。
今年は、今までにない不漁で、例年の
4分の1の水揚げだそうだ。
そんな貴重な鮭、小分けに真空パックにし、
冷凍保存して大事に頂く。

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早速、何切れか焼き、おにぎりにして食べた。
脂がのり、程よい塩加減で、美味しい。
産地直送の鮭のおにぎり、最高!!!
秀樹君、ごちそうさまです〜。

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